Mole para celebrar la Batalla de Puebla

  • La conmemoración de la Batalla de Puebla es celebrada de muchas formas, tanto en México como en el Getty Images

    Mole para celebrar la Batalla de Puebla

    La conmemoración de la Batalla de Puebla es celebrada de muchas formas, tanto en México como en el extranjero, principalmente en EEUU, una de ella es a través de la gastronomía, con un delicioso mole poblano.

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    La conmemoración de la Batalla de Puebla es celebrada de muchas formas, una de ella es a través de la gastronomía, con un delicioso mole poblano.

  • Notimex

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    : Gran cantidad de historiadores afirman que la cocina de Puebla es la madre de la cocina mexicana ya que el mole poblano le da el alma y carácter a muchos platos.

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    La conmemoración de la Batalla de Puebla es celebrada de muchas formas, una de ella es a través de la gastronomía, con un delicioso mole poblano.

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    Ingredientes como las almendras, el ajonjolí, chiles secos y el chocolate son la base de la cocina mexicana que nació durante el siglo XIX.

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    La cocina de Puebla y en especial el mole, que lleva dichos ingredientes en su preparación, constituye un contraste de sabores dulces y amargos que reflejan la filosofía culinaria azteca.

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    Servido en la antigüedad a los emperadores aztecas, el nombre del mole proviene del náhuatl mulli, palabra que se refería a las salsas de chile.

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    Sin embargo, aunque este platillo prehispánico se sirvió en los pueblos de Mesoamérica como parte de la dieta que incluía el chile entre la población indígena, la llegada de los españoles y sus ingredientes enriqueció esta preparación.

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    Pero elaborar el mole es toda una tarea titánica, se cocina a fuego lento, necesita tiempo, dedicación y sobretodo la integración de ingredientes, riqueza de las tierras nacionales, en una misma pasta.

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    La conmemoración de la Batalla de Puebla es celebrada de muchas formas, una de ella es a través de la gastronomía, con un delicioso mole poblano.

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    Los ingredientes principales para elaborar el típico mole poblano son: chile ancho, chile pasilla, chile mulato, almendras, cacahuate, nuez, ajonjolí, clavo, pimienta, canela, pasas, plátano macho, chocolate, tortilla, pan dorado, ajo y cebolla.

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    Entre los moles regionales se ha destacado el mole poblano de guajolote.

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    Hay otros platillos que las familias mexicanas elaboran en el que el ingrediente principal es el mole, algunos de ellos son enchiladas, tamales, empanadas y hasta hojaldras.

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    Pero el mole poblano es sólo uno de las más de diez variedades de moles que se originaron mezclando ingredientes de diversas partes de México.

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    : Algunos de ellos son: el mole blanco, que se elabora con ingredientes dulces; el mole de queso, originario de Chiapas y preparado con queso añejo.

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    También está el mole amarillo y el manchamenteles, ambos de Oaxaca; el almendrado que también se originó en Puebla y el pipián verde y rojo, entre otros.

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    La conmemoración de la Batalla de Puebla es celebrada de muchas formas, una de ella es a través de la gastronomía, con un delicioso mole poblano.

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    Una de los utensilios que no puede faltar en la elaboración del mole son las grandes cazuelas de barro, que le dan la sazón típica mexicana.

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    : Ahora que ya sabes todo sobre el tradicional mole poblano para degustar este 5 de mayo, ¡Buen Provecho!

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