Dulces mexicanos de tradición

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    ¡VIVA MÉXICO!El 15 de septiembre en México se celebra en grande, con noches mexicanas, fiestas con tequila y mesas con mucho sabor. Es el Día de la Independencia, donde todo mexicano se toma un trago de tequila y brinda por su patria.Te traemos aquí las mejores recetas de dulces tradicionales para

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    El Día de la Independencia en México se celebra con noches coloridas, fiestas con tequila y dulces con mucho sabor.

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    ACITRÓNPela 2 libras de tallos de biznaga (una especie de cactácea o cactus) y cuece hasta que estén tiernos. Deja enfriar y escurre. En 1 litro de agua prepara un almíbar con 2 libras de azúcar a punto de jarabe, después agrega los tallos y sigue cocinando. Saca los acitrones y barniza dejando que

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    HIGOS CRISTALIZADOS Hierve 1 litro de agua y cuando esté en ebullición introduce 20 higos rápidamente para quitarles lo áspero. Enjuaga y corta una cruz en la base. Hierve otro tanto de agua con 3 libras de azúcar y 2 hojas de higuera; agrega los higos y hierve. Deja enfriar y después vuelve a

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    CAMOTES HORNEADOSLava bien 2 libras de camote y enmantequíllalos hasta que la cáscara quede completamente cubierta. En 1 litro de agua pon 2 libras de azúcar y hierve hasta obtener una miel suave. Pon los camotes en una charola engrasada ligeramente y báñalos con la miel. Hornea a 220°C por 15

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    PALANQUETA DE CACAHUATEPon a derretir 2 libras de azúcar morena con media barra de mantequilla y una pizca de carbonato en medio litro de agua moviendo constantemente. Agrega 2 libras de cacahuate pelado y bate hasta que la miel espese. Prepara un molde cuadrado con mantequilla, vierte ahí la mezcla

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    COCADA HORNEADACocina 2 tazas de coco rallado en un vaso de agua de coco (si no consigues de coco puedes utilizar agua natural) y agrega una taza de azúcar. Vierte una taza de leche y cocina por 10 minutos más. Bate 3 yemas de huevo y una copa de ron para integrar después al dulce, y deja hervir 5

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    DULCE DE LECHEEn una olla grande hierve 4 litros de leche, 6.5 libras de azúcar, una pizca de carbonato y una raja de canela hasta que se vuelva un líquido denso. Con el primer hervor bate y cucharea desde arriba de la espuma hasta que baje, suba y vuelva a bajar otra vez. Cuando el dulce de leche

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    DULCE DE LECHE CON PIÑÓNEn ese momento retira del fuego y bate hasta que la pasta esté tibia. Ya que el dulce enfríe puedes hacer todas las figuras que quieras, decorando con nueces, piñones, acahuates y granillo de diferentes colores.

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    MUÉGANOSMezcla 3.5 onzas de piloncillo con agua y hierve hasta obtener una miel. En un recipiente integra 3 libras de harina, 2 huevos y una cucharadita de sal, y bate hasta obtener una masa consistente. Con ayuda de un rodillo aplana hasta dejar una capa muy delgada. Con un molde de hojalata corta

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    GREÑUDAS DE COCOCocina 3 libras de coco rallado, 2 libras de azúcar, 1 litro de leche y una pizca de carbonato en una olla hasta que la mezcla quede espesa. Retira del fuego y bate hasta que esté tibia. Rellena con una cuchara cualquier fruta que tengas a la mano y deja reposar por 4 horas.

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    COLORES TÍPICOSLos dulces mexicanos que se comen en septiembre tienen los colores verde, blanco y rojo por doquier. Gomitas con azúcar, botellas de tequila rellenas de chocolates, tamarindos envueltos y galletas decoradas, los colores de la bandera mexicana se ven por todos lados.

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    ALFEÑIQUESBate en un tazón 2 libras de azúcar glass, 4 claras de huevo, 2 cucharadas de miel de maíz y una cucharada de vainilla. Amasa la pasta hasta que la textura sea uniforme. En una mesa espolvorea harina y amasa la pasta bien. Para hacer los alfeñiques puedes formar figuras de frutas o

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    TAMARINDO DULCEPela una libra de tamarindo y escúrrelo muy bien. Ya sin líquido deshuesa conservando las semillas. Muele la pulpa en la licuadora y forma pequeñas pelotas con la pasta, a cada una se le pone una semilla. Después de tres horas revuelca en azúcar y deja secar. Puedes rellenar jarritos

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    DULCE DE CHOCOLATEBate una taza de chocolate de leche claro u oscuro según tu preferencia y 2 tazas de azúcar a fuego alto hasta que se derrita. Agrega 1 taza de crema y revuelve hasta que se integre todo bien. Después enmantequilla una mesa, vacía el chocolate, deja enfriar y corta en cuadros.

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    PONLE TU SAZÓNNo importa que receta elijas para llenar de dulce tu paladar, o tal vez te decides a preparar todas con ayuda de tu familia, lo que en verdad importa es que te dejes envolver por los suaves sabores de México y celebres este 15 de septiembre de la mejor manera: con un manjar entre los

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