Última Hora

Dos muertos en tiroteo en escuela Marysville Pilchuck High School, Washington.

El pulque, regalo de los antiguos dioses

  • Uno de los lugares de reunión de mayor tradición en la Ciudad de México eran las pulquerías. Sus Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Uno de los lugares de reunión de mayor tradición en la Ciudad de México eran las pulquerías. Sus nombres chuscos, sus altares a la Virgen de Guadalupe y sus alegóricos colores, son distintivos de estos expendios de pulque, la más barata y popular de las bebidas embriagantes de los mexicanos. En

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Llamado Octli por lo antiguos mexicanos, el pulque comenzó a producirse en Tula, en el estado de Hidalgo, en el siglo XI, y se convirtió en la bebida predilecta de muchos de ricos y pobres, según las leyendas. Los pueblos indios  del centro de México descubrieron que fermentando el aguamiel del

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Los 'curados' son de distintos sabores, todo depende de los ingredientes. El sabor del pulque generalmente es fuerte, entre ácido y amargo. Pero con las combinaciones  se logra que sea dulce, como el elaborado con frutas o fuertes, como el preparado con apio. El pulque se pinta de rojo con la fresa

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Las pulquerías del siglo pasado tenían el suelo cubierto de tierra aplanada o aserrín, ya que uno de los rituales de los bebedores consistía en derramar un poco de pulque en el piso para que la 'Madre Tierra' saciara su sed. Otros tiraban un poco para ver si hacia una marca similar a la de un

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Aunque casi no se ve a las mujeres en las pulquerías, sí las hay que se animan a echarse un trago de este néctar. Los favoritos de las damiselas son los de sabor más suave, como el de nuez, de color rosa y el de piñón, anaranjado. En la Pul-Mex, las especialidades son el 'curado de ostiones con

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Las pulquerías se llenan los fines de semana, principalmente los viernes. Después del mediodía, gente de todas las clases sociales, generalmente personas maduras, se reúne con los 'cuates' (amigos) para saborear el pulque.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    A las pulquerías se acercan los toqueros, hombres con cajitas que producen descargas eléctricas de distintos voltajes, una costumbre mexicana que ya casi no se ve, aunque todavía quedan mexicanos que prueban su valor  sometiéndose a los voltios.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    La Virgen de Guadalupe está presente en la mayoría de los negocios y es la reina en las pulquerías, donde cada doce de diciembre se celebra a la 'Guadalupana'.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    El pulque se consume más en las zonas rurales, donde no se ha perdido la costumbre de tenerlo como compañero en la comida. Su costo puede oscilar entre 60 y 80 centavos de dólar el litro, mientras que en los curados los precios van de dos a tres dólares. Esta bebida fue desplazada poco a poco por la

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    La embriaguez de los clientes es un problema para los meseros, que casi siempre saben como lidiar con los necios y poner en paz a los enojones. Pero, como los consumidores suelen ser fieles a sus pulquerías, las discusiones no pasan de los gritos o los alegatos por ver quién paga la cuenta.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Los dependientes buscan mantener su clientela y han llegado a preparar 'curados de ostiones', de los más solicitados en las pulquerías. Los aficionados a esta bebida dicen que es como si se estuvieran comiendo mariscos preparados, y algunos la acompañan con limón y un poco de sal.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Los fanáticos del pulque lo mismo dicen que 'al pulque le hace falta un grado para ser tan nutritivo como la carne' o que 'no provoca cruda'. Por eso hay mucha gente que no falta a su pulquería favorita, como el señor Silverio que se fuga cada tarde para tomarse un trago en la Pul-Mex.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Leonardo Pérez Jiménez lleva más de 20 años en el negocio de las pulquerías. Aprendió el oficio por herencia, ya que su padre trabajó muchos años en La Canica, famosa en un barrio cercano a la Basílica de Guadalupe, en el norte de la Ciudad de México.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    A las pulquerías asisten famosos y gente de poder. A la Pul-Mex la han visitado boxeadores reconocidos y hasta cantantes, como los integrantes del grupo mexicano Café Tacuba y de la Sonora Matancera. Uno de los que más frecuentan el lugar es el ex boxeador mexicano Rubén Olivares.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    La música no falta, canciones de la Sonora Matancera, salsas y cumbias son los sonidos que ambientan todas las tardes. Incluso los visitantes se juntan para esperar la hora en que suenan las canciones.

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

  • Univision.com

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    En México quedan unas 60  pulquerías, lugares como Los Chapulines, Los bebedores, Pul-Mex, La hija de los Apaches, La Canica y El Callejón de las mañosas seguirán siendo expendios que reúnen a los degustadores de pulque. A brindar se ha dicho...¡Salud!

    El pulque, regalo de los antiguos dioses

    Durante el siglo XIX, el pulque era la bebida predilecta de muchos mexicanos y podía encontrarse en cualquier mesa.

Cargando