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Cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio de la Humanidad
Luego de una larga espera la cocina tradicional mexicana fue declarada por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad.
El Comité Intergubernamental reunido en Naeribi dio la noticia tan esperada por los impulsores de esta candidatura.
"La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales", afirmó la UNESCO en un comunicado.
El organismo consideró que pese a su fragilidad, el patrimonio cultural inmaterial es un importante factor del mantenimiento de la diversidad cultural frente a la globalización.
El Comité también inscribió a la Pirekua, de la que resaltó "la diversidad de sus estilos", y los Parachicos en la fiesta de enero de Chiapa de Corzo, la tradicional celebración que tiene lugar en esta localidad mexicana cada año del 4 al 23 de enero.
Con estas tres inscripciones nuevas, México suma seis en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
La "lista del patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad" fue instituida por una Convención firmada en 2003, ratificada hasta ahora por 132 países, y cuyo objetivo es proteger culturas y tradiciones populares, de la misma manera que lugares y monumentos.
Asimismo esperaban la declaración de la UNESCO, la danza de las tijeras peruana, la marimba del pacífico colombiano y el flamenco y las torres humanas españolas.
Veinte y nueve países presentaron candidaturas para que algunas de sus danzas, teatro, artes tradicionales, música o gastronomía formen parte de la lista del Patrimonio Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
El organismo internacional ingresó ya en esta lista a 166 "elementos culturales" de 77 países, "cuya viabilidad está en peligro, pese a los esfuerzos de las comunidades o grupos que las practican", confirmó un portavoz de la UNESCO, en su sede en París.
Este año, ese organismo examinará en Nairobi, desde el 15 al 19 de noviembre, 47 candidaturas, entre las que figuran también la Huaconada, una danza ritual de Mito, del Perú, y el Canto de la Sibila, un drama litúrgico y un canto gregoriano interpretado en las Iglesias de Mallorca, España.
Colombia ha propuesto la música de marimba, instrumento de origen africano, y los cantos y danzas tradicionales de la región sur del Pacífico colombiano, así como el sistema normativo de la cultura Wayú, aplicado por el Pütchipü'ui, "palabrero".
Bogotá ha argumentando, para apoyar esta solicitud, que la inscripción en la lista de la UNESCO permitirá revitalizar esta etnia ancestral, originaria de la península de Guajira, entre Colombia y Venezuela.
Y para apoyar la postulación al sello cultural más importante del mundo, viajarán a Nairobi tres "palabreros", que ayudan a dirimir conflictos de su comunidad mediante la palabra..
México, que ya había conseguido que muchos sitios y monumentos queden inscritos como Patrimonio de la Humanidad, es el país latinoamericano que ha lanzó este año más candidaturas para esta lista.
La solicitud presentada por México para defender su cocina fue más allá de platillos y recetas, girando principalmente en el aporte que ha significado el maíz, con más de siete milenios de antigüedad y símbolo de toda una cultura y de una forma de vivir.
Además del maíz intenta que se registre el chile y el frijol como parte de estos patrimonios inmateriales de la humanidad.
Este año, la gastronomía mexicana compite con Francia, que ha presentado un expediente sólido para defender su mesa y cocina; con Croacia, que ha presentado su pan de jengibre, y con la dieta mediterránea, presentada por España, Grecia, Italia y Marruecos.
Entre los candidatos figuran también la halconería árabe y una técnica de producción de seda japonesa, así como el Kumiodori, que es un teatro tradicional musical de Okinawa, la danza chhau, de India, y las alfombras de Azerbaidjan.
China ha presentado la ópera de Pekín y la acupuntura y la técnica ancestral de moxibustión, mientras que Irán postula la música de los Bakhshis de Jorasán, los rituales de Pahalevani y de Zoorjanei y el arte de tejido de alfombras de los Far.
Han sido incorporados ya como Patrimonio Inmaterial de la Unesco el tango argentino, el candombe, la lengua, danza y la música de los garífunas, el Carnaval de Oruro, de Bolivia, el patrimonio oral y las manifestaciones del pueblo zápara, de Ecuador y Perú, la samba de Roda de Bahía, Brasil y el drama Güeguense, o "Macho Ratón", de Nicaragua.
Colombia logró ya que se inscribiera en la codiciada lista el Carnaval de negros y blancos y el Carnaval de Baranquilla, así como las procesiones de Semana Santa de Popayán y el espacio cultural de Palenque de San Basilio.
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