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Fiestas con sabor a México
¡A comer y a beber!
La base de la mayoría de los antojitos mexicanos es el maíz, las tortillas nunca faltan en las celebraciones tradicionales, y este mes patrio no es la excepción. Pueden ser blancas, amarillas o azules.
"La gente va transformando sus gustos pero la raíz de la comida mexicana sigue siento la misma, usamos las recetas que nos heredaron las abuelas revolucionarias o de épocas anteriores y a esas les agregamos algo nuevo y queda una combinación perfecta", confesó Azpeitia.
El picante es un ingrediente fundamental, sin él, la comida mexicana no sería la misma. "Aunque para la mayoría del mundo el chile es fuerte y difícil de digerir, es básico, lo único es que hay que saberlo manejar", explicó Santamaría.
Las formas de prepararlo son distintas pero la manera más tradicional para esta fecha es moler el picante con vinagre y ajo o en forma de guacamole, en donde el aguacate se mezcla son cebolla, sal, jitomate y el picante verde.
Pero una comida no está completa sin una bebida que la acompañe.
La más popular es el tequila, que se toma solo y de jalón en un caballito (vaso tequilero) acompañado de sangría (limón, con salsa de tomate y picante) o con refresco de lima para aquellos que no lo aguantan "derecho", sin mezcla.
Pero para aquellos que no les gusta "entrarle" (beber) al alcohol pueden agasajarse con las aguas de sabor, hechas con frutas naturales, las más típicas son las de horchata, jamaica, y tamarindo.
© 2012 Univision Communications Inc.
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